Shop

Cervap Compact Forno a piani a tubi di vapore
23 dicembre 2015
Cervap XL Forno a piani a tubi di vapore
23 dicembre 2015
Show all
CERVAP-compact-GME

Cervap Compact GME Forno a piani a tubi di vapore

Il CERVAP Compact GME è un forno a gas/gasolio a piani adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Camera da 800 mm ad unico sportello. Il piano elettrico indipendente consente cotture diverse e particolari.
Questo forno è il più compatto della gamma. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in 3 sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).

Principio di funzionamento:
Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e la camera di cottura del forno. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.

Categoria:
Descrizione

Capacità

  • Superficie di cottura: 4,9 m2 con profondità 123 cm e 5,7 m2 con profondità 143 cm
  • 1 sportello da 800 mm
  • 5 piani utili: 3 piani gas/gasolio da 160 mm – 1 piano gas/gasolio da 220 mm – 1 piano elettrico da 220 mm

 

Accessori e complementi per i forni

 Comando OPTICOM
 Elevatore Integrato
 Infornatore/Sfornatore

Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Impugnatura ergonomica 3 posizioni
  • Vetri smontabili
  • Cappa con estrattore

Camera di cottura:

  • Suolo in materiale refrattario spessore 20 mm
  • Illuminazione alogena

Scambiatore:

  • 19 tubi anulari per metro lineare
  • Camera di combustione in inox refrattario
  • Regolatore di tiraggio

Vaporiera:

  • Indipendente
  • 1 per piano

Piano elettrico indipendente:

  • Regolazione cielo/suolo indipendente;
  • Vaporiera riscaldata elettricamente;

Isolamento:

  • Con pannelli in lana di roccia incrociati
  • Vetri riflettenti