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Saphir Forno elettrico compatto a platea fissa
23 dicembre 2015
TUTTAPIASTRA A GAS Cod. 13862500 – Mod. LXG9TP
23 dicembre 2015
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CYCLOTHERME1

Cyclotherme Forno ciclotermico a platea fissa

Cyclotherme è un forno ciclotermico ad alimentazione a gas naturale, propano o gasolio. Ideale per cotture tradizionali, su platea, di prodotti da panetteria e pasticceria. Il generatore di vapore si trova nel circuito dei fumi, vicino alla camera di combustione per garantire la produzione di vapore necessaria. Sistema di generazione vapore indipendente per ogni piano. Possibilità di collegare il forno ad un unico condotto per fumi e vapore. Possibilità di avvio differito del forno. I modelli X14, X23, e X24 sono affiancabili su tre lati.

Principio di funzionamento:
Il principio di funzionamento dei forni della gamma Cyclotherme si basa su una circolazione trasversale e continua dei fumi caldi sotto pressione intorno alle camere di cottura. Il volume dei fumi riciclati (1000 m³/ora, e per m² di platea) apporta un’eccezionale reattività in termini di raggiungimento della temperatura. Ciò consente una partenza rapida, oltre a ottenere un maggiore risparmio energetico. Il riscaldamento diretto dei  cassoni attraverso i fumi comporta una resa eccellente. Il riciclo ad anello dei fumi garantisce uno scambio di alta qualità. La turbina è utilizzata per aumentare la velocità dei fumi e per rendere più omogenea la loro temperatura. Il risultato, in termini di qualità di cottura è eccezionale.

Categoria:
Descrizione

Capacità

  • Superficie di cottura: la gamma comprende modelli con
    superficie di cottura a partire da 4,7 m2 fino a 20,5 m2
  • 􀀁􀀂Numero di piani: 3 o 4
  • 􀀁􀀂Numero di bocche per piano: 1, 2 o 3 in base al modello
    scelto
  • 􀀁􀀂Larghezza delle bocche: mm 720
  • 􀀁􀀂Profondità delle platee: mm 1650, 2000 oppure 2400 mm

Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Vetri temperati da 6 mm di spessore
  • Comandi vapore sia a destra che a sinistra delle camere di cottura

Camera di cottura standard:

  • Piastre da 20 mm di spessore

Vaporiera:

  • Generazione di vapore indipendente in ogni piano