8.43 E – Forno a carrello rotativo
8.43 E è un forno elettrico a carrello rotativo destinato a panifici e pasticcerie. E’ polivalente,molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti. Ideale per cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Porta robusta con spessore da 150 mm e cerniere rinforzate. Disinnesto di sicurezza sul trascinamento dei carrelli.
Principio di funzionamento:
Il carrello rotante su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto, a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di rotazione, la massa e una irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde un calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto
- Descrizione
Descrizione
Capacità
- 1 carrello per teglie da mm 460×800 o 400×800
- Produttività indicativa: 108 baguettes da 250 gr o 200 panini da 60 gr su 18 piani. 60 pani da 400 gr su 15 piani
Accessori e complementi per i forni
Comando OPTICOM (Allestimento Standard)
Comando Elettromeccanico
Carrelli
Costruzione
Facciata:
- Tutto in acciaio inox spazzolato
- Porta utensili
- Porta lama
- Paracolpi di protezione comandi
- Sezionatore
Camera di cottura:
- Tutto inox
- Aperture di ventilazione regolabili
- Illuminazione alogena
- Trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia
Resistenze inox:
- Ad alta prestazione
Rampa di accesso:
- Richiudibile ed estraibile
Porta:
- 150mm con doppio ancoraggio
- Guarnizioni porta su 4 facce
- Cerniere rinforzate
- Doppio vetro ventilato smontabile
- Impugnatura ergonomica
Vaporiera:
- canali in ghisa micro-strutturata
- Iniettore multi-livelli
Elettrovalvole:
- 2 valvole elettriche
- Scarico dei vapori programmabile
Isolamento:
- Con pannelli in lana di roccia incrociati
