Cervap Compact GME Forno a piani a tubi di vapore
Il CERVAP Compact GME è un forno a gas/gasolio a piani adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Camera da 800 mm ad unico sportello. Il piano elettrico indipendente consente cotture diverse e particolari.
Questo forno è il più compatto della gamma. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in 3 sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).
Principio di funzionamento:
Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e la camera di cottura del forno. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.
- Descrizione
Descrizione
Capacità
- Superficie di cottura: 4,9 m2 con profondità 123 cm e 5,7 m2 con profondità 143 cm
- 1 sportello da 800 mm
- 5 piani utili: 3 piani gas/gasolio da 160 mm – 1 piano gas/gasolio da 220 mm – 1 piano elettrico da 220 mm
Accessori e complementi per i forni
Comando OPTICOM
Elevatore Integrato
Infornatore/Sfornatore
Costruzione
Facciata:
- Tutto in acciaio inox spazzolato
- Impugnatura ergonomica 3 posizioni
- Vetri smontabili
- Cappa con estrattore
Camera di cottura:
- Suolo in materiale refrattario spessore 20 mm
- Illuminazione alogena
Scambiatore:
- 19 tubi anulari per metro lineare
- Camera di combustione in inox refrattario
- Regolatore di tiraggio
Vaporiera:
- Indipendente
- 1 per piano
Piano elettrico indipendente:
- Regolazione cielo/suolo indipendente;
- Vaporiera riscaldata elettricamente;
Isolamento:
- Con pannelli in lana di roccia incrociati
- Vetri riflettenti
