Krystal è un forno ventilato elettrico alla cottura di tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. A quattro o nove teglie 400 x 600, o 400 x 800, può essere configurato con o senza vapore a seconda delle necessità. Lo spostamento del forno è agevolato grazie al supporto su ruote. Possibilità di installazione su celletta riscaldata o BFA in alternativa ai supporti. Avviamento differito. Combinabile con un forno modulare.

Principio di funzionamento:
Il prodotto viene posto su teglie o filet e successivamente infornato nel forno ventilato. L’aria calda circola omogeneamente in tutti i punti della camera di cottura grazie a dei ventilatori posti sulla parete posteriore. Un vapore di qualità ed in quantità sufficiente permette la cottura di tutti i prodotti da panetteria anche i più idratati.